Raksha Bandhan 2026: रक्षाबंधन पर घर में बनाएं बिना मैदे का स्वादिष्ट घेवर, यहां जानें आसान रेसिपी

रक्षाबंधन का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा सा लगता है। इस खास मौके पर अगर आप बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो घेवर एक बेहतरीन विकल्प है। राजस्थान और उत्तर भारत की यह पारंपरिक मिठाई रक्षाबंधन के मौके पर खास तौर पर बनाई और खिलाई जाती है।

आमतौर पर घेवर मैदे से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप बिना मैदे के घेवर बनाना चाहते हैं तो घर पर उपलब्ध कुछ आसान सामग्री से इसे तैयार कर सकते हैं। सही मात्रा और बैटर की कंसिस्टेंसी का ध्यान रखा जाए तो घेवर स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाया जा सकता है।

बिना मैदे का घेवर बनाने के लिए सामग्री

घर पर बिना मैदे का घेवर बनाने के लिए आपको ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होगी।

• सूजी – 1 कप
• कॉर्नफ्लोर – 2 से 3 बड़े चम्मच
• घी – लगभग 4 बड़े चम्मच
• ठंडा पानी – जरूरत के अनुसार
• दूध – 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 1 कप
• पानी – चाशनी के लिए
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• कटे हुए बादाम-पिस्ता – सजाने के लिए
• तेल या घी – तलने के लिए
• रबड़ी – सर्व करने के लिए, वैकल्पिक

नोट: बिना मैदे वाला घेवर पारंपरिक मैदे के घेवर से थोड़ा अलग बनावट का हो सकता है। बैटर को बहुत गाढ़ा न रखें।

👩‍🍳 ऐसे तैयार करें बिना मैदे का घेवर

1. बैटर तैयार करें

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और कॉर्नफ्लोर डालें। इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए बैटर तैयार करें। इसमें दूध डालकर अच्छी तरह फेंटें, ताकि मिश्रण में ज्यादा गांठ न रहें।

घेवर के लिए बैटर बहुत पतला और लगातार बहने वाली कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा है तो थोड़ा और ठंडा पानी मिला सकते हैं।

2. तेल या घी गर्म करें

एक गहरे और चौड़े बर्तन या कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। घेवर बनाने के लिए बर्तन में पर्याप्त जगह होना जरूरी है। तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद आंच को मध्यम रखें।

अब बैटर को एक छोटी कटोरी या चम्मच की मदद से बहुत पतली धार में गर्म तेल के बीच में डालें। बैटर डालते समय हाथ को थोड़ा ऊपर रखें, ताकि मिश्रण तेल में गिरकर छेददार जाली जैसा आकार बनाए।

3. घेवर को कुरकुरा होने तक पकाएं

पहली परत के बाद कुछ सेकंड रुकें और फिर बीच में दोबारा थोड़ा बैटर डालें। इसी तरह कई पतली परतें बनाते जाएं। घेवर के बीच में जरूरत के मुताबिक जगह छोड़ें, ताकि इसका पारंपरिक जालीदार आकार बन सके।

जब घेवर सुनहरा और कुरकुरा होने लगे तो इसे सावधानी से बाहर निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रख दें।

🍯 4. तैयार करें चाशनी

अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें। हल्की चाशनी तैयार होने पर इसमें इलायची पाउडर डाल सकते हैं।

घेवर के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसके ऊपर हल्की चाशनी डालें।

🥛 5. रबड़ी से करें सजावट

अगर आप घेवर को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसके ऊपर ठंडी रबड़ी डालें। इसके बाद बादाम, पिस्ता और थोड़ी इलायची से सजाएं।

आपका स्वादिष्ट बिना मैदे का घेवर तैयार है। इसे रक्षाबंधन पर परिवार के साथ परोस सकते हैं।

💡 घेवर बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

• बैटर को ज्यादा गाढ़ा न रखें।
• तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
• बैटर हमेशा पतली धार में डालें।
• एक साथ बहुत ज्यादा बैटर डालने से घेवर का जालीदार टेक्सचर खराब हो सकता है।
• हर परत डालने के बीच थोड़ा अंतर रखें।
• तलते समय सावधानी बरतें, क्योंकि गर्म तेल के छींटे पड़ सकते हैं।
• चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी होने पर घेवर की क्रिस्पीनेस कम हो सकती है।

रक्षाबंधन पर अगर आप घर में बनी मिठाई से त्योहार की मिठास बढ़ाना चाहते हैं, तो यह बिना मैदे वाला घेवर ट्राई कर सकते हैं। इसे रबड़ी, ड्राई फ्रूट्स और इलायची के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।