Pune Restaurants : पुणे के इन मशहूर रेस्टोरेंट्स में आखिर ऐसा क्या मिला कि मचा हड़कंप?

पुणे में खाने-पीने के शौकीनों के बीच लोकप्रिय दो मशहूर रेस्टोरेंट पर खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने बड़ी कार्रवाई की है। शहर के चर्चित वैशाली और रूपाली रेस्टोरेंट के फूड लाइसेंस को फिलहाल निलंबित कर दिया गया है। FDA की टीम ने दोनों प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया था, जिसमें खाद्य सुरक्षा और साफ-सफाई से जुड़े नियमों के पालन में कई कमियां सामने आईं। अधिकारियों के अनुसार, जांच के दौरान रसोई और खाद्य सामग्री रखने की व्यवस्था को लेकर भी गंभीर लापरवाही पाई गई।

वैशाली रेस्टोरेंट में जांच के दौरान क्या मिला?

FDA की टीम ने शुक्रवार को पुणे के प्रसिद्ध वैशाली रेस्टोरेंट का निरीक्षण किया। जांच के दौरान रेस्टोरेंट को खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता से जुड़े मानकों पर 98 में से केवल 58 अंक मिले। निरीक्षण में साफ-सफाई की व्यवस्था अपेक्षित स्तर की नहीं मिली, जिसके बाद विभाग ने लाइसेंस निलंबित करने की कार्रवाई की।

जांच के दौरान सबसे चौंकाने वाली बात यह सामने आई कि डोसा और उत्तपम तैयार करने के लिए इस्तेमाल होने वाला तवा पुरुषों के वॉशरूम के पास रखा हुआ था। इसके अलावा कच्ची खाद्य सामग्री से भरा एक फ्रिज महिलाओं के वॉशरूम के पास पाया गया। FDA के अधिकारियों ने खुले गलियारे में कच्चा खाना रखे जाने को भी खाद्य सुरक्षा के लिहाज से गंभीर कमी माना।

खाद्य सामग्री को ऐसी जगह रखना जहां स्वच्छता प्रभावित होने की आशंका हो, ग्राहकों के स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है। यही वजह है कि निरीक्षण के दौरान मिली इन कमियों को गंभीरता से लेते हुए विभाग ने रेस्टोरेंट के खिलाफ कार्रवाई की।

रूपाली रेस्टोरेंट में भी मिलीं खामियां

FDA की जांच केवल वैशाली तक सीमित नहीं रही। टीम ने प्रसिद्ध रूपाली रेस्टोरेंट का भी निरीक्षण किया। यहां भी अधिकारियों को साफ-सफाई और खाद्य सुरक्षा से जुड़ी कमियां मिलीं। जांच के दौरान रसोई खुली हुई मिली, जिससे खाद्य पदार्थों के दूषित होने की आशंका जताई गई।

खाद्य प्रतिष्ठानों में रसोई की स्वच्छता और भोजन को बाहरी प्रदूषण से सुरक्षित रखना बेहद जरूरी माना जाता है। निरीक्षण में मानकों के अनुरूप व्यवस्था नहीं मिलने के बाद FDA ने रूपाली रेस्टोरेंट का फूड लाइसेंस भी निलंबित कर दिया।

दोनों रेस्टोरेंट क्यों हैं इतने मशहूर?

वैशाली और रूपाली दोनों ही पुणे के पुराने और लोकप्रिय दक्षिण भारतीय भोजनालयों में गिने जाते हैं। यहां डोसा, उत्तपम और फिल्टर कॉफी जैसे व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं। स्थानीय लोगों के अलावा पुणे आने वाले कई लोग भी इन रेस्टोरेंट में भोजन करने पहुंचते हैं।

ऐसे में इन दोनों प्रतिष्ठानों के खिलाफ हुई FDA की कार्रवाई चर्चा में आ गई है। खासतौर पर सफाई और भोजन की स्वच्छता को लेकर सामने आई कमियों ने ग्राहकों की चिंता बढ़ा दी है।

FDA की कार्रवाई से क्या संदेश?

खाद्य विभाग की इस कार्रवाई को इस तौर पर भी देखा जा रहा है कि बड़े और लोकप्रिय रेस्टोरेंट भी खाद्य सुरक्षा नियमों से बाहर नहीं हैं। किसी प्रतिष्ठान की लोकप्रियता चाहे कितनी भी हो, वहां भोजन तैयार करने, कच्ची सामग्री रखने और रसोई की साफ-सफाई से जुड़े निर्धारित नियमों का पालन करना जरूरी है।

वैशाली और रूपाली में निरीक्षण के दौरान मिली कमियों के बाद FDA ने दोनों के फूड लाइसेंस निलंबित कर दिए हैं। अब आगे की प्रक्रिया में रेस्टोरेंट प्रबंधन को खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता से जुड़े नियमों का पालन सुनिश्चित करना होगा।

इस कार्रवाई के बाद पुणे के दूसरे रेस्टोरेंट संचालकों के लिए भी यह एक स्पष्ट संदेश माना जा रहा है कि ग्राहकों को भोजन उपलब्ध कराने वाले प्रतिष्ठानों में साफ-सफाई और खाद्य सुरक्षा के मानकों की अनदेखी भारी पड़ सकती है।